第二十八卷 菜部（三）
菜之三
（蓏菜类一十一种）
茄
（音伽。出自宋代《开宝本草》）
【释名】落苏（出自《本草拾遗》）、昆仑瓜（出自《御览》）、草鳖甲。
苏颂说：按段成式的说法：“茄”（音加）本是莲茎的名称。如今称“茄菜”，其发音像“伽”，但不知来源为何。
李时珍说：陈藏器在《本草》中记载：“茄，又名落苏。”名称的由来尚不明确。按：《五代贻子录》写作“酪酥”，大概因为它的味道像酥酪，这样解释似乎合理。杜宝在《拾遗录》中提到：“隋炀帝将茄改名为昆仑紫瓜。”此外，王隐君在《养生主论》中治疗疟疾的方子用到干茄，隐其名为“草鳖甲”。这是因为鳖甲能治寒热之症，而茄也有治疗寒热的功效，故得此名。
【集解】苏颂说：茄子各地都有。其种类有好几种：紫茄、黄茄，南方北方都有；白茄、青水茄，只有北方才有。入药多用黄茄，其他种类只能作为蔬菜食用。江南有一种藤茄，是蔓生植物，皮薄像葫芦，也没听说能入药。
寇宗奭说：新罗国出产一种茄子，形状像鸡蛋，颜色淡而微紫，蒂长味道甜。如今中原地区已普遍种植。
李时珍说：茄子的种子应在九月果实黄熟时收取，洗净晒干，到二月播种移栽。植株高两、三尺，叶子大如手掌。
从夏季到秋季，茄子开紫色花，五片花瓣相连，花冠有五道棱纹如丝缕，黄色花蕊，绿色花蒂，花蒂包裹着果实。果实内部有瓤，瓤中有籽，籽粒像芝麻大小。茄子的果实形状多样：有圆如栝蒌的，也有长四、五寸的。颜色分青茄、紫茄、白茄。白茄又称银茄，品质优于青茄。所有茄子成熟后都会变黄，苏颂将黄茄单独列为一类，似乎未深入考究。王祯《农书》记载：一种叫渤海茄，白色且质地坚实；一种叫番茄，白色扁圆，甘甜脆嫩不涩，生熟皆可食用；一种紫茄，紫色外皮，蒂长味甜；一种水茄，形长味甘，能解渴。《洪容斋随笔》提到：浙西地区常见茄子皮紫，白色的是水茄；江西地区常见茄子皮白，紫色的是水茄。这也是一种差异。刘恂《岭表录异》记载：岭南的茄树能越冬不枯，有的生长二、三年渐成大树，果实大如瓜。将茄叶铺在路上，周围撒灰，可使果实丰产，称为“嫁茄”。
茄子
【气味】味甘，性寒，无毒。
马志说：长期体寒的人不可多食，否则会损伤元气，引发疮疡及顽固疾病。
李鹏飞说：秋后食用茄子过多会损害视力。
李时珍说：按《生生编》记载：茄子性寒而滑利，多食必定导致腹痛腹泻，女性多食可能损伤子宫。
【主治】治疗寒热病症，调理五脏虚劳（孟诜）。治温病及传染性劳损之气。用醋研磨外敷，可消肿胀疮毒（日华子）。将老裂的茄子烧成灰，可治**皲裂（朱震亨）。散瘀血、止疼痛，消肿并宽通肠道（李时珍）。
【发明】寇宗奭说：菜园中唯有茄子对人无益。《开宝本草》并未记载其主治功效，只说它损害人体。后人虽有处理使用的方法，终究与正文记载不符。种菜人又将茄子栽种在温暖处，大量施肥，于是赶在小满前后高价出售。既然不合时令，损害人的情况更多。不合时令的食物不宜食用，怎能忽视呢？
朱震亨说：茄子属土性，因此味甘而性沉降，易患腹泻的人忌食。老茄子可治疗**皲裂，茄根煮汤浸泡可治冻疮，茄蒂烧灰能治口疮，都有奇效，这都是利用甘味缓和火毒的原理。
李时珍说：段成式在《酉阳杂俎》中提到茄子能厚肠胃，但会引发气滞和疾病。其实这是因为不了解茄子性滑利，并不能厚肠胃的特性。
【附方】旧方六则、新方十则。
妇人血黄：用竹刀将黄茄子切片，阴干后研成细末。每次服用二钱，用温酒送服。（出自《摘玄方》）。
肠风下血：取经霜的茄子连蒂，烧存性，研成细末。每日空腹用温酒送服二钱匕。（出自《灵苑方》）。
久患下血：取大茄子种子三枚，每次用一枚，用湿纸包裹煨熟，放入瓶中，倒入一升半无灰酒浸泡，用蜡纸密封三日，取出茄子，温热饮用。（出自《普济方》）。
腹内鳖症：将陈年酱茄烧存性，加入少许麝香、轻粉，用油脂调和后外敷。（出自《寿域方》）。
卵?偏坠：将双蒂茄子悬挂在房门上，进出时用眼睛注视它。茄子枯萎时，患处也会随之萎缩；茄子干枯时，患处也会痊愈。另一种方法：用双茄悬挂在门上，每天抱着孩子看它两三次，并在茄子上钉针，十余天后症状就会消退。（出自刘松石《保寿堂方》）。
大风热痰：取大的黄老茄子，数量不限，装入新瓶中，埋入土中，经过一年后茄子会完全化为水，取出后加入苦参末，制成梧桐子大小的药丸。饭后及睡前用酒送服三十丸，效果极佳。此方出自江南人的传方。（出自苏颂《图经本草》）。
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喜欢本草纲目校释读本请大家收藏：()本草纲目校释读本全本小说网更新速度全网最快。《庄子》中提到“有五石之瓠”。各类典籍所记载的“瓠”字，其读音本应与“壶”相同。但后世将形状细长如越瓜、首尾匀称的称为“瓠”（读作“护”）；其中一头有膨大腹部并带长柄的称为“悬瓠”；无柄而圆大扁平的称为“匏”；匏类中有短柄且腹部硕大的称为“壶”；壶类中腰部细窄的称为“蒲芦”。这些名称与古时分类已大不相同。据现今考辨，虽然它们的形状各异，但苗、叶、外皮、种子的性味特征完全一致，因此不再分条列举。悬瓠即如今人们所说的茶酒瓢；蒲芦则是现今的药壶卢。郭义恭在《广志》中称其为“约腹壶”，因其腹部有收束的形态。此外，这些葫芦还有大、小两种类型。
【集解】陶弘景说：瓠与冬瓜的性质和类别相似。还有一种瓠??，也属于瓠类。小的叫瓢，吃起来比瓠更好。这些都有利于通利水道，所以在夏天食用，但总体效果可能不如冬瓜。
苏恭说：瓠与瓠??、冬瓜完全不属于同一类。这三种植物的苗和叶子相似，但果实的形状不同。瓠的形状像越瓜，长一尺多，头尾粗细相近，夏季成熟，秋末枯萎。瓠??的形状和大小不一，夏末才开始结果，中秋时节成熟，可制成器具，需经霜后才能使用。瓠与甜瓠??的性质相似，吃起来都比冬瓜好，陶弘景说它们不如冬瓜，是因为不了解。这些原本就是不同的品种。
李时珍说：长瓠、悬瓠、壶卢、匏瓜、蒲卢，这些名称和形态虽各不相同，但实际属于同一类植物的不同品种。各地均有生长，只是成熟时间有早晚差异。陶弘景认为瓠与冬瓜性质相似，苏敬则主张瓠与瓠??完全不属于同类，这些观点都不可尽信。这几个品种都在正月或二月播种，发芽后藤蔓攀缘生长。叶子类似冬瓜叶但略圆，带细柔毛，嫩叶可食用。所以《诗经》说：“翻动的瓠叶，采来煮食。”五六月间开白花，结白色果实，大小长短因品种而异。瓜瓤中的种子排列如齿状而细长，称为“瓤犀”。我认为壶、匏这类植物，既能煮食晒干，又可制作器具。大的能做成瓮罐，小的可作瓢勺，掏空能当船渡水，制作笙可演奏音乐，外皮瓜瓤能喂猪，种子瓣可制蜡烛，用途实在太广泛了。
壶瓠
【气味】甘，平，滑，无毒。
苏恭说：味甘性寒。多吃会导致呕吐腹泻。
扁鹊说：患有脚气、虚胀、冷气的人食用后，症状会长期不愈。
【主治】消渴、恶疮，鼻和口腔内溃烂疼痛（孙思邈）。通利水道（陶弘景）。清热，适合服用丹石的人食用（孟诜）。消除烦闷，治疗心热，利小肠，润心肺，治石淋（日华子）。
【发明】李时珍说：按《名医录》记载：浙江人吃匏瓜后，多出现呕吐腹泻，称为“发暴”。这是因为此物在暑天容易**变质。只有与香葇同食才能避免。
【附方】新方一则。
腹胀黄肿的治疗方法：将亚腰壶卢连同种子一起烧至炭化（保留药性），每次服用一个，饭前用温酒送服。不饮酒的人，可用白开水送服。十余天后见效。（引自《简便方》）
叶
【气味】甘，平，无毒。
【主治】作为蔬菜食用可以耐饥饿（孙思邈）。
蔓、须、花
【主治】解毒（李时珍）。
【附方】新方一则。
预解胎毒：在农历七、八月，或三伏天，或中秋节时，剪取葫芦须（形状如环状弯曲的部分），阴干后保存。在除夕夜煎煮成汤给小儿洗浴，可预防天花。（出自唐瑶《经验方》）
子
【主治】牙龈肿痛或萎缩、牙齿松动疼痛。取八两葫芦子与四两牛膝配伍，每次用五钱煎水含漱，每日三至四次。（出自《御药院方》）
苦瓠
（《神农本草经》下品）
【释名】苦匏（《国语》）、苦壶卢。
【集解】《名医别录》记载：苦瓠生长于晋地（今山西一带）。
陶弘景说：现今常见的瓠子偶尔会出现味苦的，苦如胆汁不可食用，但并非另有一个品种。还有一种瓠??，也属于瓠类。
苏恭说：《神农本草经》所记载的，都是苦瓠??。陶弘景认为瓠中偶有苦者，这是大错。瓠中偶尔出现苦味的，不能入药，没有主治功效，也不宜食用。瓠与瓠??，原本就是不同品种，并非甘瓠会变成苦瓠。
韩保升说：瓠就是匏瓜。有甘、苦两种：甘的个头大，苦的个头小。
李时珍（机）说：瓠壶有原本是甘的，突然变成苦的。民间传说用鸡粪施肥，或被牛马践踏后就会变苦。陶弘景的说法也有一定依据，不能全盘否定。
李时珍说：《诗经》中提到：“匏有苦叶。”《国语》记载：“苦匏不成材，只能供人渡水之用。”这些都是指苦壶，也就是苦瓠。“瓠”与“壶”同音，陶弘景将“瓠”读作“护”来注解，这是不准确的。应劭《风俗通》中记载：“焚烧秸秆可以杀死瓠。”也有说法认为：“种植瓠的人家不烧秸秆，种瓜的人家不焚烧漆树。”这是物性相克的道理。苏恭说：“服用苦瓠过量导致呕吐腹泻不止的，可用黍秸秆灰汁解毒。”正是取法于此。凡使用苦瓠，必须选择纹理细腻、洁净无斑点的为佳，否则有毒。
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